למה אסור להקפיא בשר מופשר?

מה הסיכון בהקפאת בשר מופשר?

כאשר בשר קפוא, הוא יכול להחזיק מעמד חודשים מבלי להתקלקל. עם זאת, כאשר בשר מופשר ואז מוקפא שוב, הסיכון לקלקול עולה באופן משמעותי. הסיבה לכך היא שתהליך ההפשרה וההקפאה מחדש עלול לגרום לבשר להיות לא בטוח לאכילה. כאשר הבשר מופשר, הוא נחשף לחיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים שעלולים לגרום להרעלת מזון. כאשר הבשר מוקפא שוב, החיידקים והמיקרואורגניזמים הללו יכולים לשרוד ולהתרבות. כתוצאה מכך, הבשר עלול להפוך לא בטוח לאכילה. בנוסף, כאשר הבשר מופשר ואז מוקפא שוב, המרקם והטעם של הבשר עלולים להיפגע. הבשר יכול להיות יבש וקשה, וניתן לשנות את הטעם. הסיבה לכך היא שתהליך ההקפאה וההפשרה עלולים לגרום לפירוק החלבונים והשומנים בבשר, וכתוצאה מכך מרקם וטעם פחות רצויים.

מהן האלטרנטיבות?

אם צריך להקפיא בשר, עדיף להקפיא לפני שהוא הופשר. זה יעזור לשמר את האיכות והטעם של הבשר ולהפחית את הסיכון להרעלת מזון. אם אתה צריך להפשיר בשר, עדיף להפשיר אותו במקרר. זה יעזור לשמור על הבשר קר ולהפחית את הסיכון של חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים לגדול.

סיכום

הקפאת בשר מופשר אינה מומלצת מכיוון שהיא עלולה להגביר את הסיכון להרעלת מזון ולשנות את המרקם והטעם של הבשר. כדאי להקפיא בשר לפני שהופשר ולהפשיר אותו במקרר. על ידי הקפדה על הנחיות אלו, תוכלו לעזור להבטיח שהבשר בטוח לאכילה ואיכותי ביותר.