מהו הנוהג האסור להכות בשר?
הכאת בשר היא מנהג נפוץ בתעשיית המזון. זהו תהליך של חבטה או ריכוך של נתח בשר עם פטיש, פטיש או חפץ קהה אחר. זה נעשה כדי להפוך את הבשר לרך יותר וקל יותר לבישול. הכאת בשר היא טכניקה פופולרית בשימוש במסעדות ובמטבחים ביתיים רבים.
למה אסור להכות בשר?
הכאת בשר אסורה כי היא עלולה לגרום לבשר להתקשות ויבשה. הסיבה לכך היא שתהליך החבטות מפרק את סיבי השריר, מה שגורם לבשר לאבד לחות. זה יכול להקשות על בישול הבשר וגם יכול להפוך אותו לפחות טעים. בנוסף, הכאת בשר יכולה גם לגרום להתפשטות חיידקים. הסיבה לכך היא שתהליך החבטות יוצר חתכים זעירים בבשר, שיכולים לאפשר לחיידקים להיכנס לבשר. זה יכול לגרום לבשר להתקלקל מהר יותר וגם יכול להפוך אותו לא בטוח לאכילה. לבסוף, הכאת בשר יכולה גם לגרום לבשר לאבד את ערכו התזונתי. הסיבה לכך היא שתהליך החבטות מפרק את החלבונים והוויטמינים שבבשר, מה שיכול להפוך אותו לפחות מזין.
מסיבות אלו, חשוב להקפיד על התקנות שנקבעו על ידי תעשיית המזון בכל הנוגע להכות בשר. הכפת בשר צריכה להיעשות רק כשצריך ויש לעשות בזהירות. כמו כן, חשוב להשתמש בכלים המתאימים ולפעול לפי הוראות היצרן.
למידע נוסף על מדוע אסור להכות בשר, אתה יכול לצפות בסרטון זה.