מהו בשר מופשר?
בשר מופשר הוא כל סוג של בשר שהוצא מהמקפיא ונתן לו להפשיר בטמפרטורת החדר. זה כולל בשר בקר, חזיר, עוף ודגים.
למה אסור להקפיא בשר מופשר?
אסור להקפיא בשר מופשר מכיוון שהוא עלול לגרום להרעלת מזון. כאשר בשר מוקפא, המים בבשר הופכים לקרח, מה שמונע מחיידקים לצמוח. כאשר הבשר מופשר, המים חוזרים למצבם הנוזלי, מה שמאפשר לחיידקים לגדול ועלולים לגרום להרעלת מזון.
כיצד לאחסן ולבשל בבטחה בשר מופשר
- אחסן בשר מופשר במקרר לא יותר מיומיים.
- מבשלים בשר מופשר מיד לאחר שהופשר.
- אין להקפיא מחדש בשר מופשר.
- השתמש תמיד במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר.
חשוב לזכור שאסור להשאיר בשר מופשר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אם הבשר לא מבושל תוך שעתיים, יש לזרוק אותו. כשמבשלים בשר מופשר, חשוב לבשל אותו לטמפרטורה המתאימה כדי להבטיח שכל חיידק שצמח במהלך תהליך ההפשרה יושמד. הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להגיע לפחות ל-145 מעלות פרנהייט (63 מעלות צלזיוס) עבור בשר בקר, חזיר וכבש, ו-165 מעלות פרנהייט (74 מעלות צלזיוס) עבור עופות.
למידע נוסף, בקר בוויקיפדיה .