מה קורה כשמרתיחים חמאה?
חמאה היא מרכיב רב תכליתי המשמש במתכונים רבים. אפשר להמיס, להשחים או אפילו להרתיח. אבל האם להרתיח חמאה?
כאשר מרתיחים חמאה, היא נפרדת לשני מרכיבים: שומן ומוצקי חלב. השומן הוא זה שנותן לחמאה את המרקם והטעם הקרמי שלה. מוצקי החלב הם שנותנים לחמאה את צבעה וטעמה. כשאתה מרתיח חמאה, השומן ומוצקי החלב נפרדים ומשאירים אותך עם בלגן שמנוני.
למה אסור להרתיח חמאה?
לא מומלץ להרתיח חמאה מכמה סיבות. ראשית, יכול להיות קשה לשלוט בטמפרטורה של החמאה הרותחת. אם הטמפרטורה תהיה גבוהה מדי, החמאה עלולה להישרף, מה שייתן לה טעם מר. שנית, חמאה רותחת עלולה לגרום לה לאבד חלק מהטעם והארומה שלה. שלישית, חמאה רותחת יכולה לגרום לה להיפרד, ולהשאיר אותך עם בלגן שמנוני.
חמאה רותחת יכולה לגרום לה להישרף
קשה לשלוט בחמאה רותחת. אם הטמפרטורה תהיה גבוהה מדי, החמאה עלולה להישרף, מה שייתן לה טעם מר. כדי להימנע משריפת החמאה, כדאי להשתמש בסיר כפול או בסיר עם תחתית כבדה. זה יעזור לשמור על הטמפרטורה נמוכה ולמנוע מהחמאה להישרף.
חמאה רותחת יכולה לגרום לה לאבד טעם וארומה
חמאה רותחת יכולה לגרום לה לאבד חלק מהטעם והארומה שלה. הסיבה לכך היא שחום המים הרותחים עלול לגרום לחמאה להתפרק ולשחרר חלק מהטעם והארומה שלה. כדי להימנע מכך, עדיף להשתמש בחום נמוך בעת הרתיחה של חמאה.
חמאה רותחת יכולה לגרום לה להיפרד
כאשר מרתיחים חמאה, היא נפרדת לשני מרכיבים: שומן ומוצקי חלב. השומן הוא זה שנותן לחמאה את המרקם והטעם הקרמי שלה. מוצקי החלב הם שנותנים לחמאה את צבעה וטעמה. כשאתה מרתיח חמאה, השומן ומוצקי החלב נפרדים ומשאירים אותך עם בלגן שמנוני.
מה אפשר לעשות במקום להרתיח חמאה?
אם אתה צריך להמיס או להשחים חמאה, עדיף לעשות זאת על הכיריים. אפשר להשתמש בסיר כפול או בסיר עם תחתית כבדה כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה ולמנוע מהחמאה להישרף. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל כדי להמיס חמאה, אבל הקפד להשתמש בחום נמוך ומערבבים את החמאה לעתים קרובות כדי למנוע ממנה להישרף.
אם צריך להרתיח חמאה, כדאי להשתמש בסיר כפול או בסיר עם תחתית כבדה. זה יעזור לשמור על הטמפרטורה נמוכה ולמנוע מהחמאה להישרף. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל כדי להרתיח חמאה, אבל הקפד להשתמש בחום נמוך ומערבבים את החמאה לעתים קרובות כדי למנוע ממנה להישרף.
למד עוד על מדוע לא כדאי להרתיח חמאה על ידי צפייה בסרטון זה.